RISOTTO DE BOLETUS Y JAMÓN IBÉRICO

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(Receta para 4 personas)

INGREDIENTES:
🍄30g de boletus de @graneldelavilla
🍚300g de arroz Carnaroli de @abc_rice
🫕Caldo vegetal o de pollo
🍷200ml de vino blanco
🧅1 cebolla
🍶AOVE
🧂1 cucharadita de pimienta negra
🧀50g parmesano rallado
🥓100g de jamón ibérico

1️⃣Primero hidrata 30g de boletus con 2 tazas de agua tibia
2️⃣Una vez hidratadas retira el agua y añade caldo vegetal o de pollo hasta tener un litro y calientala para ir añadiendo al arroz
3️⃣Corta una cebolla en trocitos muy pequeños y salteala en AOVE
4️⃣Añade la pimienta negra a la cebolla salteada
5️⃣Añade 300g de arroz carnaroli de @abc_rice que puedes encontrar también en @graneldelavilla, hasta que quede nacarado
6️⃣Añade 200ml de vino blanco y remueve hasta que se evapore
7️⃣Ve añadiendo el caldo poco a poco según se va evaporando sin dejar de remover.
8️⃣En la última tanda de caldo añade la setas, 50g de parmesano rallado y 100g de jamón ibérico a trozos pequeños y continúa removiendo hasta que quede el arroz meloso.