REVUELTO DE BOLETUS Y BACALAO CON HUEVO DE OCA

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🧑‍🍳​INGREDIENTES:🧑‍🍳​
​🥚​1 huevo de oca de @sanchez_iglesias
​🍄​Boletus deshidratados de Granel de la villa
🐟​Bacalao desalado
🧄​Ajetes
🧂Sal y pimienta
🌱Perejil fresco

RECETA:
1- Abrimos el huevo de oca con cuidado, mejor golpearlo con un cuchillo poco a poco. Reservamos.
2- Troceamos los boletus previamente hidratados, y reservamos.
3- Troceamos también el bacalao en cachos pequeños y lo secamos bien.
4- Pelamos los ajetes y los cortamos, ¿y adivinas que viene?, lo reservamos también.
5- Escogemos unas hojas de perejil fresco y picamos.
6- Salteamos los ajetes en un poco de aceite, después de unos minutos, añadimos el bacalao y salteamos todo junto.
7- Añadimos los boletus y seguimos removiendo. Salpimentamos al gusto.
8- Apartamos lo salteado a los lados de la sartén y agregamos un poco de aceite, añadimos el huevo y esperamos a que se haga un poco. Entonces, empezamos a revolver la clara junto con el resto de ingredientes.
9- Añadimos una pizca de harina de boletus y mezclamos todo, aquí ya con la yema del huevo incluida.
10- Servimos y decoramos con perejil. ¡A comer!